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Der Bundesweite UEberwachungsplan (BUEp) ist ein fur ein Jahr festgelegter Plan uber die zwischen den Landern abgestimmte Durchfuhrung von amtlichen Kontrollen zur UEberprufung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten.

Insgesamt wurden 16 Programme fur den BUEp 2014 ausgewahlt, an denen sich die Lander mit ca. 6.100 Proben beteiligten. Im Rahmen der Betriebskontrollen erfolgte im BUEp 2014 ein umfangreiches Programm zur Ruckverfolgbarkeit, an dem alle Lander beteiligt waren und zahlreiche Betriebe innerhalb der Ruckverfolgbarkeitsketten untersucht wurden:

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

* Chemische Untersuchung vo

n Grunkern Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen, Chrysen

* Untersuchung von Fleisch und Fleischerzeugnissen, deren Kennzeichnung "Rindfleisch" aufweist, auf andere, nicht deklarierte Tierarten (ausser Pferde-fleisch)

* Untersuchung von Fertiggerichten, deren Kennzeichnung "Rindfleisch" aufweist, auf andere, nicht deklarierte Tierarten (ausser Pferdefleisch)

* Transfettsauren in feinen Backwaren und Margarinen

* T-2- und HT-2-Toxin in Getreide

* Selen in bilanzierten Diaten, die fur Saugling

e bestimmt sind

* Verarbeitung von Separatorenfleisch in feinzerkleinerter Bruhwurst mit hervorhebenden Qualitatsangaben

* Ruckstande von Antibiotika in Fischen aus Aquakultur aus Drittlandern (ausser Lachs)

* Nitrat in Rucola

Unter

suchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

* Mikrobiologischer Status von Schlagsahne aus Sahneautomaten

* Mikrobiologisch-hygienische und sensorische Beschaffenheit von trocken gereiftem, verkaufsfertig zugeschnittenem Rindfleisch ("Dry Aged Beef")

Untersuchung von Bedarfsgegenstanden und kosmetischen Mitteln

* Nickelabgabe aus Modeschmuck/ Piercingschmuck

* Chrom (VI) und Azofarbstoffe in Bedarfsgegenstanden aus Leder mit Koerperkontakt

* Bestimmung von Panthenol in kosmetischen Mitteln bei Auslobungen mit Bezug auf ein gestei

gertes Feuchthaltevermoegen der Haut oder Stimulierung der Epithelisierung<

* Ausmass der Freisetzung von Metallen aus Lebensmittelkontaktmaterialien

Betriebskontrollen

* Bundesweiter Ruckverfolgbarkeitstest ALL STEPS DOWN, ausgehend von einem Fleischerzeugnis

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